Pengering beku adalah mengikut prinsip pembekuan dan penyahlembapan, udara termampat dipaksa melalui penyejat untuk pertukaran haba dan penyejukan, supaya air gas dan minyak dalam udara termampat melalui penyejukan isovoltan, pemeluwapan ke dalam air dan minyak cecair, dan dengan habuk, melalui sistem pelepasan longkang automatik, untuk mendapatkan udara termampat yang bersih